素什菇汤的做法

2019年05月15日 来源:

素食最鲜者莫过菇菌,把各种菌类菇类烧成汤羹,集鲜中精华于1身,清香4逸,亦菜亦汤,而且顶顶要紧的是,此菜最是低脂健康。热量:508卡

素什菇汤的材料:

黄芽菜200g,老姜片3片,鲜口蘑100g,鲜平菇100g,鲜草菇100g,鲜金针菇100g,鲜滑子蘑100g,鸡蛋2枚,大葱花2茶匙(10g),香菜适当,盐2茶匙(10g),水淀粉2汤勺(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml

素什菇汤的做法:

将各种蘑菇择洗干净,切(或撕)成大小1致的小块。黄芽菜择去根部洗干净。

把鸡蛋打散,呈蛋液待用。

将冷水、黄芽菜和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸,再改小火慢炖20分钟。将黄芽菜捞出后,留下的汤为素高汤。

素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块,大火烧开后再转为中火保持微沸,煮10分钟。

改大火,边搅动汤锅,边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处,搅出蛋花,调入盐和香油,撒上香菜便可。

家常菜做法大全温馨提示:

各种蘑菇最好都用新鲜的,干制以后又经水发的蘑菇,味道不同,合适炖肉,不合适做口味清新的汤。

用黄芽菜熬制的素高汤,味道非常清鲜,本来是素斋里用来提味的宝贝(用处犹如做荤菜时用的鸡汤、高汤),现在它低脂健康的特性更加众人推重。除什菇汤外,配上其他蔬菜原料,可以做成各种素鲜汤。

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